निर्माता राम्रो मूल्य Xanthan गम औद्योगिक ग्रेड CAS：11138-66-2

1) शियर दरको वृद्धि संग, कोलोइडल नेटवर्क को विनाश को कारण, विशिष्ट rheological गुणहरु, चिपचिपापन कम र गोंद पातलो, तर एक पटक शियर बल गायब भएपछि, चिपचिपापन पुनर्स्थापित गर्न सकिन्छ, त्यसैले यो राम्रो पम्पिंग छ। र प्रशोधन गुणहरू।यो गुण प्रयोग गरेर, xanthan गम तरलमा थपिन्छ जुन गाढा हुन आवश्यक छ।तरल ढुवानी प्रक्रियामा प्रवाह गर्न सजिलो मात्र होइन, तर यो स्थिर भएपछि आवश्यक चिपचिपापनमा पुन: प्राप्ति गर्न पनि सक्छ।त्यसैले, यो व्यापक रूपमा पेय उद्योग मा प्रयोग गरिन्छ।

2) उच्च चिपचिपापन तरल 2% ~ 3% xanthan गम कम एकाग्रतामा, 3~ 7Pa.s सम्म चिपचिपापन सहित।यसको उच्च चिपचिपापनले यसलाई व्यापक अनुप्रयोग सम्भावनाहरू बनाउँछ, तर एकै समयमा, यसले उत्पादनको पोस्ट-प्रोसेसिङमा समस्या ल्याउँछ।०.१% NaCl र अन्य युनिभलेन्ट लवण र Ca, Mg र अन्य द्विभ्यालेन्ट लवणले ०.३% भन्दा कम ग्लु समाधानको चिपचिपाहटलाई थोरै घटाउन सक्छ, तर उच्च एकाग्रतामा ग्लु घोलको चिपचिपापन बढाउन सक्छ।

3）ताप प्रतिरोधी xanthan गम को चिपचिपापन अपेक्षाकृत फराकिलो तापमान दायरा (- 98 ~ 90 ℃) मा लगभग कुनै परिवर्तन छैन।30 मिनेटको लागि 130 ℃ मा राखिएको र त्यसपछि चिसो गरिए पनि समाधानको चिपचिपापनमा उल्लेखनीय परिवर्तन भएन।धेरै फ्रिज-थव चक्र पछि, गोंदको चिपचिपापन परिवर्तन भएन।नुन को उपस्थिति मा, समाधान राम्रो थर्मल स्थिरता छ।यदि थोरै मात्रामा इलेक्ट्रोलाइट, जस्तै ०.५% NaCl, उच्च तापक्रममा थपियो भने, ग्लु समाधानको चिपचिपापन स्थिर हुन सक्छ।

4) एसिड प्रतिरोधी र क्षारीय xanthan गम जलीय समाधान को चिपचिपापन लगभग pH बाट स्वतन्त्र छ।यो अनौठो सम्पत्ति अन्य मोटोपनरहरू जस्तै कार्बोक्सिमेथिल सेलुलोज (सीएमसी) द्वारा स्वामित्वमा छैन।यदि गोंद समाधानमा अकार्बनिक एसिडको एकाग्रता धेरै उच्च छ भने, गोंद समाधान अस्थिर हुनेछ;उच्च तापक्रम अन्तर्गत, एसिडद्वारा पोलिसेकराइडको हाइड्रोलाइसिस हुन्छ, जसले गर्दा ग्लुको चिपचिपाहट कम हुन्छ।यदि NaOH को सामाग्री 12% भन्दा बढी छ भने, xanthan गमलाई जेल गरिनेछ वा अवक्षेपित गरिनेछ।यदि सोडियम कार्बोनेटको एकाग्रता 5% भन्दा बढी छ भने, xanthan गम पनि जेल गरिनेछ।

5） एन्टी इन्जाइम्याटिक xanthan गम कंकालको साइड चेनहरूको संरक्षण प्रभावको कारण इन्जाइमहरूद्वारा हाइड्रोलाइज नगर्ने अद्वितीय क्षमता छ।

6）कम्प्याटिबल xanthan गमलाई प्रायः प्रयोग हुने फूड थिनर समाधानसँग मिसाउन सकिन्छ, विशेष गरी alginate, स्टार्च, carrageenan र carrageenan सँग।समाधानको चिपचिपापन सुपरपोजिसनको रूपमा बढ्छ।यसले विभिन्न लवणहरूसँग जलीय समाधानहरूमा राम्रो अनुकूलता देखाउँछ।यद्यपि, उच्च भ्यालेन्स धातु आयनहरू र उच्च pH ले तिनीहरूलाई अस्थिर बनाउँदछ।जटिल एजेन्ट थप्दा असंगतता को घटना रोक्न सक्छ।

7）घुलनशील xanthan गम पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ र अल्कोहल र केटोन जस्ता ध्रुवीय विलायकहरूमा अघुलनशील हुन्छ।तापमान, pH र नुन सांद्रता को एक धेरै विस्तृत दायरा मा, यो पानी मा भंग गर्न सजिलो छ, र यसको जलीय घोल कोठा को तापमान मा तयार गर्न सकिन्छ।हलचल गर्दा, हावा मिश्रण न्यूनतम हुनुपर्छ।यदि xanthan गमलाई केही सुख्खा पदार्थहरू जस्तै नुन, चिनी, MSG, आदिमा पहिले नै मिसाएर थोरै मात्रामा पानीले भिजाएर अन्त्यमा पानीमा मिसाएर तयार पारिएको ग्लुको घोलले राम्रो प्रदर्शन गर्छ।यो धेरै जैविक एसिड समाधान मा भंग गर्न सकिन्छ, र यसको प्रदर्शन स्थिर छ।

8）1% डिस्पर्सिबल xanthan गम समाधानको असर क्षमता 5N/m2 हो, जुन खाना additives मा एक उत्कृष्ट सस्पेन्डिङ एजेन्ट र इमल्सन स्टेबिलाइजर हो।

9) पानी रिटेनिङ xanthan गमले खानामा राम्रो पानी रिटेनिङ र ताजा राख्ने प्रभावहरू छन्।

समानार्थी शब्द: GUM XANTHAN; Glucomannan Mayo; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC नम्बर: 234-394-2