निर्माता राम्रो मूल्य Xanthan गम औद्योगिक ग्रेड CAS：१११३८-६६-२

१) कतरनी दर बढ्दै जाँदा, कोलोइडल नेटवर्कको विनाशको कारणले गर्दा विशिष्ट रियोलोजिकल गुणहरूले चिपचिपापन घटाउँछन् र ग्लुलाई पातलो बनाउँछन्, तर एकपटक कतरनी बल गायब भएपछि, चिपचिपापन पुनर्स्थापित गर्न सकिन्छ, त्यसैले यसमा राम्रो पम्पिङ र प्रशोधन गुणहरू हुन्छन्। यो गुण प्रयोग गरेर, जान्थन गमलाई गाढा बनाउन आवश्यक पर्ने तरल पदार्थमा थपिन्छ। तरल पदार्थ ढुवानी प्रक्रियामा प्रवाह गर्न सजिलो मात्र हुँदैन, तर स्थिर भएपछि आवश्यक चिपचिपापनमा पनि पुन: प्राप्ति हुन सक्छ। त्यसैले, यो पेय पदार्थ उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

२） कम सांद्रतामा २% ~ ३% xanthan गम भएको उच्च चिपचिपापन तरल पदार्थ, जसको चिपचिपापन ३~७Pa.s सम्म हुन्छ। यसको उच्च चिपचिपापनले यसलाई व्यापक प्रयोगको सम्भावना दिन्छ, तर एकै समयमा, यसले उत्पादनको प्रशोधन पछि समस्या ल्याउँछ। ०.१% NaCl र अन्य एकरूप लवणहरू र Ca, Mg र अन्य द्विभैलेंट लवणहरूले ०.३% भन्दा कम कम ग्लु घोलको चिपचिपापनलाई थोरै कम गर्न सक्छन्, तर उच्च सांद्रतामा ग्लु घोलको चिपचिपापन बढाउन सक्छन्।

३) ताप प्रतिरोधी जान्थन गमको चिपचिपापन अपेक्षाकृत फराकिलो तापक्रम दायरा (- ९८~९० ℃) मा लगभग कुनै परिवर्तन भएको छैन। घोललाई १३० ℃ मा ३० मिनेटसम्म राखेर चिसो पारे पनि यसको चिपचिपापनमा उल्लेखनीय परिवर्तन भएन। धेरै फ्रिज-थाउ चक्रहरू पछि, ग्लुको चिपचिपापन परिवर्तन भएन। नुनको उपस्थितिमा, घोलमा राम्रो थर्मल स्थिरता हुन्छ। यदि उच्च तापक्रममा ०.५% NaCl जस्ता थोरै मात्रामा इलेक्ट्रोलाइट थपियो भने, ग्लु घोलको चिपचिपापन स्थिर गर्न सकिन्छ।

४) एसिड प्रतिरोधी र क्षारीय xanthan गम जलीय घोलको चिपचिपापन pH बाट लगभग स्वतन्त्र हुन्छ। यो अद्वितीय गुण कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (CMC) जस्ता अन्य मोटाउनेहरूमा हुँदैन। यदि ग्लु घोलमा अजैविक एसिडको सांद्रता धेरै उच्च छ भने, ग्लु घोल अस्थिर हुनेछ; उच्च तापक्रममा, एसिडद्वारा पोलिसेकराइडको हाइड्रोलिसिस हुनेछ, जसले गर्दा ग्लुको चिपचिपापन घट्नेछ। यदि NaOH को मात्रा १२% भन्दा बढी छ भने, xanthan गम जेल हुनेछ वा अवक्षेपित पनि हुनेछ। यदि सोडियम कार्बोनेटको सांद्रता ५% भन्दा बढी छ भने, xanthan गम पनि जेल हुनेछ।

५) एन्टी इन्जाइम्याटिक जान्थन गम स्केलेटनमा साइड चेनको शिल्डिंग प्रभावको कारणले इन्जाइमहरूद्वारा हाइड्रोलाइज नहुने अद्वितीय क्षमता हुन्छ।

६) मिल्दो जान्थन गमलाई प्रायः प्रयोग हुने खाद्य गाढा पार्ने घोलहरूसँग मिसाउन सकिन्छ, विशेष गरी अल्जिनेट, स्टार्च, क्यारेजिनन र क्यारेजिननसँग। घोलको चिपचिपापन सुपरपोजिसनको रूपमा बढ्छ। यसले विभिन्न लवणहरूसँग जलीय घोलहरूमा राम्रो अनुकूलता देखाउँछ। यद्यपि, उच्च भ्यालेन्स धातु आयनहरू र उच्च pH ले तिनीहरूलाई अस्थिर बनाउनेछ। जटिल एजेन्ट थप्दा असंगतताको घटनालाई रोक्न सकिन्छ।

७) घुलनशील जान्थन गम पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ र अल्कोहल र केटोन जस्ता ध्रुवीय विलायकहरूमा अघुलनशील हुन्छ। तापक्रम, pH र नुनको सांद्रताको धेरै विस्तृत दायरामा, यो पानीमा घुलनशील हुन सजिलो हुन्छ, र यसको जलीय घोल कोठाको तापक्रममा तयार गर्न सकिन्छ। हलचल गर्दा, हावाको मिश्रणलाई कम गर्नुपर्छ। यदि जान्थन गमलाई पहिले नै केही सुख्खा पदार्थहरू जस्तै नुन, चिनी, MSG, आदिसँग मिसाइन्छ, त्यसपछि थोरै मात्रामा पानीले भिजाइन्छ, र अन्तमा पानीमा मिसाइन्छ भने, तयार गरिएको ग्लु घोलको प्रदर्शन राम्रो हुन्छ। यसलाई धेरै जैविक एसिड घोलहरूमा घुलनशील बनाउन सकिन्छ, र यसको प्रदर्शन स्थिर हुन्छ।

८) १% डिस्पर्सिबल जान्थन गम घोलको वहन क्षमता ५N/m२ छ, ​​जुन एक उत्कृष्ट सस्पेन्डिङ एजेन्ट र खाद्य additives मा इमल्सन स्टेबलाइजर हो।

९) पानी कायम राख्ने जान्थन गमले खानामा राम्रो पानी कायम राख्ने र ताजा राख्ने प्रभाव पार्छ।

समानार्थी शब्द: गम XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; XANTHAN Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: १११३८-६६-२

EC नम्बर: २३४-३९४-२