एस्कॉर्बिक एसिड पानीमा घुलनशील भिटामिन हो, जसको रासायनिक नाम L-(+)-sualose type 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lactone, L-ascorbic acid, आणविक सूत्र C6H8O6 पनि भनिन्छ। , आणविक वजन 176.12।
एस्कॉर्बिक एसिड सामान्यतया फ्लेकी हुन्छ, कहिलेकाहीँ सुई जस्तो मोनोक्लिनिक क्रिस्टल, गन्धहीन, अमिलो स्वाद, पानीमा घुलनशील, बलियो कमीको साथ।शरीरको जटिल चयापचय प्रक्रियामा भाग लिनुहोस्, वृद्धिलाई बढावा दिन र रोग प्रतिरोधी क्षमता बढाउन सक्छ, एक पोषण पूरक, एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, गहुँको पीठो सुधारकर्ताको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।जे होस्, एस्कॉर्बिक एसिडको अत्यधिक पूरक स्वास्थ्यको लागि राम्रो होइन, तर हानिकारक छ, त्यसैले यसको उचित प्रयोग चाहिन्छ।एस्कोर्बिक एसिड प्रयोगशालामा विश्लेषणात्मक अभिकर्मकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै घटाउने एजेन्ट, मास्किङ एजेन्ट, आदि।